宅媽花花

【工具】

• 電鍋
• 餐巾紙（擦手紙）兩張

【材料】

• 雞蛋

前言：花花的料理都是以減脂為出發點，因此口感與味道上不可能好吃到翻過去。花花只有使用烤箱與電鍋做料理，因為住在地下室不方便開伙，連洗菜洗碗都有點麻煩，因此食材我都會盡量選擇好處理的。

簡單５步驟做出０失敗溏心蛋

１、餐巾紙弄濕鋪到電鍋裡。

（抱歉陳年老鍋有點髒ＸＤ）

２、雞蛋放在餐巾紙上。

３、蓋上鍋蓋按下開關等它彈起來。

４、彈起來後計時１００秒後馬上打開鍋蓋把雞蛋夾到冰水裡（或夾進碗中再去沖冷水），冷卻後就可以剝蛋殼了。

５、溏心蛋完成。

【補充說明】

1. １００秒只是個大概，喜歡吃生一點的朋友可以計時一分鐘就拿出來；不敢吃太生的可以計時２～３分鐘，悶越久蛋黃越熟且會越乾。
2. 拿出來一定要馬上冷卻，泡冰水或是沖水龍頭的冷水都可以，目的在於讓蛋黃的溫度降下來，否則仍然會熟，就變成一般的水煮蛋了。
3. 剛冷卻完的蛋殼不太好剝，蛋白很軟很容易剝壞掉，我通常都是放到隔天才剝。
4. 製作水煮蛋也可以用同樣的方式，電鍋彈起來後悶３～５分鐘就完成了（插頭可以先拔掉），非常省水省電省瓦斯。
5. 我的雞蛋是在好市多買的，一盒30顆，有點多而且沒有比較便宜。但是品質真的比超市的好，超市的蛋黃腥味很重，石安牧場的沒有這個問題。
6. 一次要做幾顆沒有絕對，就算只做一顆也是同樣做法。我通常都是一次十幾顆整個電鍋底部放到滿，一天吃3~4顆，冷藏分個幾天吃完。

【花花的不專業營養學小教室】

全雞蛋為中脂肉魚蛋類，每份生重５５克（約普通大小雞蛋一顆）。每份雞蛋含有蛋白質７克，脂肪５克，熱量７５大卡。成人每日蛋白質攝取量大約是體重／１克。

ＥＸ：體重６０公斤的人一天攝取６０ｇ蛋白質，全部從全雞蛋中攝取的話就是大約八顆，蛋白質約５６克。

註：蔬菜、五穀根莖、豆類、堅果等食物中都含有少量蛋白質，因此計算一天的蛋白質攝取量時不能全部用肉魚蛋類下去算喔。

【延伸閱讀】

蛋黃與膽固醇的迷思：http://goo.gl/zLRCLN

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