【工具】

  • 電鍋
  • 餐巾紙(擦手紙)兩張

 

【材料】

  • 雞蛋

 

前言:花花的料理都是以減脂為出發點,因此口感與味道上不可能好吃到翻過去。花花只有使用烤箱與電鍋做料理,因為住在地下室不方便開伙,連洗菜洗碗都有點麻煩,因此食材我都會盡量選擇好處理的。

 

簡單5步驟做出0失敗溏心蛋

1、餐巾紙弄濕鋪到電鍋裡。

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(抱歉陳年老鍋有點髒XD)

2、雞蛋放在餐巾紙上。

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3、蓋上鍋蓋按下開關等它彈起來。

4、彈起來後計時100秒後馬上打開鍋蓋把雞蛋夾到冰水裡(或夾進碗中再去沖冷水),冷卻後就可以剝蛋殼了。

5、溏心蛋完成。

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【補充說明】

  1. 100秒只是個大概,喜歡吃生一點的朋友可以計時一分鐘就拿出來;不敢吃太生的可以計時2~3分鐘,悶越久蛋黃越熟且會越乾。
  2. 拿出來一定要馬上冷卻,泡冰水或是沖水龍頭的冷水都可以,目的在於讓蛋黃的溫度降下來,否則仍然會熟,就變成一般的水煮蛋了。
  3. 剛冷卻完的蛋殼不太好剝,蛋白很軟很容易剝壞掉,我通常都是放到隔天才剝。
  4. 製作水煮蛋也可以用同樣的方式,電鍋彈起來後悶3~5分鐘就完成了(插頭可以先拔掉),非常省水省電省瓦斯。
  5. 我的雞蛋是在好市多買的,一盒30顆,有點多而且沒有比較便宜。但是品質真的比超市的好,超市的蛋黃腥味很重,石安牧場的沒有這個問題。
  6. 一次要做幾顆沒有絕對,就算只做一顆也是同樣做法。我通常都是一次十幾顆整個電鍋底部放到滿,一天吃3~4顆,冷藏分個幾天吃完。

 

【花花的不專業營養學小教室】

全雞蛋為中脂肉魚蛋類,每份生重55克(約普通大小雞蛋一顆)。每份雞蛋含有蛋白質7克,脂肪5克,熱量75大卡成人每日蛋白質攝取量大約是體重/1克。

 

EX:體重60公斤的人一天攝取60g蛋白質,全部從全雞蛋中攝取的話就是大約八顆,蛋白質約56克。

 

註:蔬菜、五穀根莖、豆類、堅果等食物中都含有少量蛋白質,因此計算一天的蛋白質攝取量時不能全部用肉魚蛋類下去算喔。

 

【延伸閱讀】

 

蛋黃與膽固醇的迷思:http://goo.gl/zLRCLN

 

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留言列表 (4)

發表留言
  • Junyu Jiang
  • 請查下沙門氏菌,雞蛋這樣煮無法殺菌。
  • 悄悄話
  • Joshua
  • 好巧手藝,又是新的一週,抽空也來小格逛逛吧!
  • Joyce
  • 請問除了濕的餐巾紙2張之外,不用另外加水嗎?

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